実験考古学と人は呼ぶ　『古代ローマの饗宴』の著者ニーナ　7

長い時がながれ、『古代ローマの饗宴』（平凡社）は2011年5月に、講談社学術文庫版として復刊されました。

初版発行から20年。スパゲッティを甘いケチャップでからめて食べるアメリカ仕込みのナポリタンは人気が失せ、21世紀の日本では、イタリア本国と同じ味つけのパスタが家庭の食卓にのぼります。
かつてニーナが探すのに苦労した調味料も、そのほとんどが、近くのスーパーで手に入るようになりました。

こうした世相の反映でしょう。文庫化された『古代ローマの饗宴』は、レシピのページがとりわけ読者の関心を呼びました。

『古代ローマの饗宴』講談社学術文庫

（『古代ローマの饗宴』　（講談社学術文庫　表紙）

日本イタリア京都会館主催により、リストランテ「カーザ・ビアンカ」で開かれた2011年秋の「ミニ講義つき試食会」では、イタリア共和国から騎士(カヴァリエーレ)の称号を贈られている那須昇シェフが、腕をふるってくださいました。

著者から送られてきたメニューをもとにして、『古代ローマの饗宴』の目次にほぼ沿う形で再現された料理は、農民たちのローマが、共和制から帝政へと拡大してゆく過程を裏づけます。

試食に先立ち、訳者の武谷がそれぞれの時代の「詩人の証言」を、引用をまじえて解説しました。

ミニ講義：『古代ローマの饗宴』より「古代ローマ詩人たちの証言」

（1）カトーの時代〈第３章〉…紀元前２世紀、「日々の務め」と「モレトゥム」
（2）カエサルの時代〈第４章〉…紀元前１世紀、ヴァロの『農事論』
（3）キケロ、そしてクレオパトラとアントニウス〈第５章〉… 紀元前１世紀、プルタルコス『英雄伝』より
（4）ホラティウスの酒杯〈第６章〉…紀元前１世紀、『歌章』および『諷刺詩集』
（5）ペトロニウスが語るトリマルキオの饗宴〈第７章〉…紀元1世紀前半、皇帝ネロの側近で「美の粋判官」と呼ばれた政治家は、『サテュリコン』の作者と見なされる
（6）饗宴詩人マルティアリス〈第８章〉…紀元1世紀後半に活躍、104年に死亡、『エピグラム（警句）集』
（7）諷刺詩人ユヴェナリス〈第９章〉…紀元1世紀後半に活躍、127年頃死亡、『諷刺詩集』